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【冬瓜条的加工新技术】互联网加工技术

来源:木槿新文美食网   时间: 2020-09-07

  选用10~15公斤、充分成熟、形状整齐的冬瓜,洗净,削去瓜皮,用长刀将冬瓜横切为宽15厘米的瓜圈,除去瓜瓤和籽,再切成1.5厘米的小条。将瓜条倒入0.6%的石灰水中,浸泡8~12小时成人癫痫病在哪里治疗好,取出,用清水漂洗3~4次,每次漂洗1~2小时。将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中,烫煮10分钟,至瓜条的肉质透明为止。然后取出,再用清水漂洗8~12小时,每隔3~4小时换水一次。捞起冬瓜条郑州看癫痫去哪家医院,沥去水分,倒至另一缸中,在20~25波美度的糖液中浸渍8~12小时。随后将糖浓度增高到波美40度,再浸8~12小时。为了防止浸渍时糖液发酵,可在第一次浸渍时,加入适量的亚硫酸钠。糖渍后,即可癲痫前兆熬煮。当糖液浓度达到78%~80%时,即可出锅,烘干。若熬煮终点浓度较高,冷却后即可干燥。此时,将砂糖少许放入锅中,加几滴水,用大火融化,不断搅拌,使糖中水分逐渐蒸发,在砂糖成粉末状时,把干燥陇南哪里治癫痫好的冬瓜条倒入拌匀。一般10公斤干燥冬瓜条,需用砂糖100克左右。

本文标题:冬瓜条的加工新技术

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