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【番茄冷藏技术】食品商务网

来源:木槿新文美食网   时间: 2020-09-07

  1适用范围
  本标准规定了番茄普通冷藏的一般贮藏条件,适用于我国番茄的短期贮藏。
  本标准参照采用了国际标准化委员会ISO5524-1977《番茄-贮藏指南》。
  2采收和质量要求
  2.1采收
  选择无严重发病的菜田,在晴天的早晨,凉爽干燥的气候条件下,选择健壮植株上的番茄,
  待露水干后采收。采摘时要轻拿轻放,避免雨淋、暴晒。
  2.2质量要求
  选择耐贮存的番茄品种。贮藏用番茄要求果实饱满、色泽正常;整洁、无病害北京著名的癫痫医院、无损伤
  的绿熟果、顶红果及成熟果。不带果柄、不柔软。剔除畸形果,裂果、腐烂果、日伤果、
  过熟果、未熟果及极小果。
  3贮前准备
  3.1灭菌
  番茄入库前一周,可按10g/m**3的硫磺用量熏蒸库房或用1%~2%甲醛(福尔马林)
  喷洒,也可用臭氧处理,浓度为40min/m**3。进行熏蒸灭菌时,可将各种容器、架杆等一并
  放在库内,密闭24~48h,再通风排尽残药。
  所有包装和货架等用0.5%的漂白粉或2%~5%硫酸铜癫痫患者在药物治疗的过程中应避开哪些用药误区液浸渍,晒干备用。
  3.2包装
  盛番茄的容器(箱、筐)必须清洁、干燥、牢固、透气、美观,无异味、内部无尖
  凸物,外部无钉或尖刺,无虫蛀、腐朽霉变现象。纸箱无受潮、离层现象。包装容器内番
  茄的高度不要超过25cm,单位包装重量以15~20kg为宜。
  3.3预冷
  同等级、同批次同成熟度的果实须放在一起预冷。一般在预冷间与挑选同时进行。
  将番茄挑选后放入适宜的包装容器内预冷,待该品温度与库温相同时进行贮藏。
  4贮藏条件呼和浩特治疗癫痫病哪最好
  4.1温度
  最适贮藏温度取决于番茄的成熟度和预计的贮藏天数。一般来讲,成熟果实能承受较
  低的贮藏温度,因此可根据番茄果实的成熟度来确定贮藏温度,各种不同成熟度的番茄,应
  参照下列贮藏温度范围执行。
  绿熟期或变色期的番茄贮藏温度为12~13℃,红熟前期至红熟中期的番茄贮藏温度为9~
  11℃,红熟后期的番茄贮藏温度为0~2℃。
  4.2相对湿度
  空气相对湿度保持在85%~90%。
  4.3通风换气
  陕西看癫痫病专科医院为了保持稳定的贮藏温度和相对湿度,须安装通风装置,使贮藏库内的空气流通,适时
  更换新鲜空气。
  4.4贮藏期间和贮藏末期的管理
  在贮藏期间必须进行定期检查,出库之前应根据其成熟度和商品类型进行分类和划分
  等级。
  4.5贮藏寿命
  在上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命随番茄品种、成熟度而变化,一般为7~21天。
  

本文标题:番茄冷藏技术

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