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荔枝防腐保鲜技术

来源:木槿新文美食网   时间: 2020-10-14

1、材料与方法  

供试材料为闽侯县上街乡果园的“元红”品种,于果实基本转色后约九成熟时采收。果实采收后,剔除病虫果、裂果,剪除果柄后,分别进行以下药剂处理:  

A.好速净500倍液(即扑海因1000PPM)B.好速净1000倍液(即扑海因500PPM)C.好速净2000倍液(即扑海因250PPM)D.CK(对照)果实经以上药剂浸果3min,捞起凉干后用0.04mm厚的PE袋包装,每袋500g,扎紧袋口,每一处理6个重癫痫治疗方法多 如何科学的治疗癫痫病复,分两组贮藏,即常温贮藏和3±1℃下冷藏。  在荔枝果实贮藏期间定期检查果实的腐烂、褐变情况,贮藏后果实分级标准:0级果――果皮鲜红色,无褐斑;1级果――果皮褐变面积小于果面1/4;2级果――褐变面积1/4~1/3;3级果――褐变面积1/3-1/2;4级果――褐变面积1/2-2/3;5级果――褐变面积占2/3以上或者有霉烂者。好果率为0、1级果之和。以邓肯氏的新复极差测验分析各处理的差异显著性。

2、结果与分析  

好速净对荔枝果实有较好的防腐保治疗癫痫比较好的医院鲜作用,其果实好果率都显著(p<0.05)地高于对照组果实。在常温条件(25-37℃)下贮藏5天,经过药剂处理的果实好果率为85.0-92.0%,而对照组果实为16.0%;常温下贮藏7天,经过药剂处理的好果率为75.0-85.0%,显著地高于对照组果实,其中经过好速净500倍液处理的果实好果率最高,达85.0%,而对照组果则全部腐烂变质。  

3±1℃低温冷藏可延缓荔枝果实的生理代谢进程,有利于果实贮藏保鲜。在贮藏前期(20天),各处理组好果率均达100%,但随癫痫庆阳哪家医院着贮藏期的延长,对照组果实内外果皮均出现褐变,好果率迅速下降,贮藏到30天时,好果率只有56.0%,贮藏到35天时,好果率下降到11.8%,此时果肉乳黄色,果顶处果肉褐变,果肉质地软烂,风味差,个别果实表面出现病原菌白色菌丝体。而经过好速净处理的荔枝果实,能较好地保持果实的品质,贮藏到30天时,好果率仍高达90.2-100%,贮藏到35天时,好果率为80.0-98.3%,其中以好速净500-1000倍液处理效果好,显著地高于好速净2000倍液和对照组,果实基本保持鲜红色,果肉乳白色,果肉羊角风医院哪个比较好质地脆,风味浓,较好地保持荔枝果实的风味、颜色和品质。  

结果得出①好速净对荔枝果实起有效的防腐保鲜作用,其中以好速净500-1000倍液处理效果最好,在常温下贮藏7天,好果率为83.2-85.0%,在3±1℃下冷藏35天,好果率为94.5-98.3%,果实仍基本保持鲜红色,果肉乳白,果肉质地较脆,风味浓;②荔枝果实采后极易褐变,采后必须及时处理、包装、贮藏,以冷藏效果为佳;③果实在冷藏之前经过预冷,可延长荔枝果实保鲜期。

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