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香椿的药用价值:保肝、利肺、健脾、补血、舒筋

来源:木槿新文美食网   时间: 2021-02-26

香椿有非常好的营养价值,对于我们身体的保健更是有非常重要的作用,但是香椿在中医上入药之后能有什么药用价值呢?下面跟小编一起来看看吧。

1、香椿叶性平,味苦,入肺、胃、大肠经,具有清热解毒,健胃理气,涩肠止痢,杀虫固精等功效。

2、香椿清热解毒,醒脾开胃,外敷治疥疮。

3、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

4、其含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

5、香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿作菜用,一般都是腌后生食,对食欲不振者更有独到的开胃作用。还可将香椿外敷:把香椿洗净捣碎后外敷,可治疗疮、疥疮和肿毒。

6、香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用癫痫病去哪里治好?trong>

7、对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿味苦、涩、性平、无毒,入肝、胃、肾经,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效,可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

①《唐本草》:“叶煮水,可以洗疮、疥、疽”

②《本草纲目》:“椿樗,香者为春,即香椿;臭者叫樗,名山樗。又称西安哪里有癫痫医院臭椿。香椿可以祛风解毒,椿叶可生发,樗根祛蛔虫。”

③《新修本草》:“香椿主洗疥疮,风疸。”

④《生生编》:“消风解毒”。

1、新鲜质嫩的香椿芽

香椿发芽初期和采摘后不久亚硝酸盐的含量是最少的,随着香椿芽的长大和运输过程中的积累,香椿中的亚硝酸盐会逐渐增多,吃多了以后对人体健康不利。

2、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。

3、腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰。焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

4、搭配富含维生素C的食物食用

香椿本身维癫痫是什么症状生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。

【香椿素肉】

材料:豆轮 150公克,香椿 50公克,姜末 15公克,水 700ml;

调料:酱油 1大匙,素蚝油 5大匙,胡椒粉 少许,香油 1大匙;

做法

1、豆轮加热水泡软,泡软后捞起、沥干,切小丁备用。

2、香椿洗净、沥干,去梗、切末,备用。

3、热锅,加入4大匙油,爆香姜末至微焦,再加入作法2的香椿末炒香,续加入作法1的豆轮丁拌炒,接着加入所有调味料拌煮约1分钟,再加入700㏄的水煮滚,煮滚后转小火,续煮约20分钟至入味后,淋上香油拌匀即可。

【香椿炒蛋】

材料:鸡蛋 6个,香椿 100克,葱花 少许;

调料:精盐 1小匙,白糖 少许,色拉油 2大匙;

做法

1抗癫痫药、将香椿用清水冲洗净,然后去掉硬根,沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

3、热锅入色拉油,下入鸡蛋,煎成大块,放入香椿拌炒均匀后,加入精盐,白糖快炒入味,淋明油出锅即可。

材料替换

原料可以用鸡丝替换鸡蛋,称香椿炒鸡丝。

口味变化

调味料中去掉白糖,加入花生粒、麻椒油,称为炒麻香木樨椿芽。

【香椿头拌豆腐】

材料:豆腐(南)250克,香椿100克;

调料:香油25克,盐3克,味精1克;

做法

1、将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;

2、香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽变为翠绿,捞出;

3、放入凉开水中浸凉,再捞出挤去水分,切成细末;

4、在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精,拌匀即成。




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